| La nostra Carta dei Vini... il pensiero del Sommelier |
Ho sempre pensato che il vino non fosse semplicemente una bevanda e per questo motivo la mia carta dei vini non vuole essere una mera raccolta di etichette.Al Pačl troverete quindi un’attenta ricerca di quelle storie e di quelle persone che ho incontrato in questo mio percorso, nelle varie degustazioni e che attraverso la loro dedizione e la loro professionalitŕ hanno saputo trasmettermi qualcosa. Ho volutamente limitato la scelta a 250 Etichette. Questo mi permette di poter gestire al meglio le scorte ed allo stesso tempo di poter proporre all’Ospite anche piů annate dello stesso vino e di poterne valutare, quindi, anche il potenziale di evoluzione nel tempo. Tra le mie passioni, oltre che le bollicine, c’č il
Pinot Nero, tipologia che in carta trova sempre almeno 15/20 referenze.
Ho anche ampliato decisamente la mia offerta di TrentoDoc, prodotto
ormai ai vertici della Spumantistica Italiana
Roberto Anesi Delegato delle Valli di Fassa e Fiemme - Relatore AIS Miglior Sommelier del Trentino 2008 Vincitore Master Internazionale Vini Passiti e da Meditazione 2010 Vincitore IV GP del Sagrantino di Montefalco 2010
..Thoughts of a Sommelier..I have always thought that wine is not only a drink and for that reason my wine list is not intended to be just a collection of brands. It is a careful selection of stories of hugely passionate people, dedicated and in love with their land and professionalism.
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