Ho sempre pensato che il vino non fosse semplicemente una bevanda e per questo motivo la mia carta dei vini non vuole essere una mera raccolta di etichette.

Al Paèl troverete quindi un’attenta ricerca di quelle storie e di quelle persone che ho incontrato in questo mio percorso, nelle varie degustazioni e che attraverso la loro dedizione e la loro professionalità hanno saputo trasmettermi qualcosa.

Ho volutamente limitato la scelta a 250 Etichette. Questo mi permette di poter gestire al meglio le scorte ed allo stesso tempo di poter proporre all’Ospite anche più annate dello stesso vino e di poterne valutare, quindi, anche il potenziale di evoluzione nel tempo.

Tra le mie passioni, oltre che le bollicine, c’è il Pinot Nero, tipologia che in carta trova sempre almeno 15/20 referenze. Ho anche ampliato decisamente la mia offerta di TrentoDoc, prodotto ormai ai vertici della Spumantistica Italiana

Credo che il mio lavoro di Sommelier non consista semplicemente nell’aiutarvi a scegliere una bottiglia di vino ma anche introdurvi nel nostro territorio dove i produttori lavorano per trasferire in bottiglia la passione per la propria terra e per le proprie vigne.

Sentitevi liberi di chiedere di me se avete domande su questa selezione ma anche semplicemente per condividere un vostro pensiero, il vostro gusto o la vostra passione per il vino.

Sarà un piacere fare il meglio per rendere speciale la vostra esperienza al Wine Restaurant El Paèl dove sono sempre al vostro servizio!

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Roberto Anesi

Sommelier Professionista Associazione Italiana Sommelier

Delegato delle Valli di Fassa e Fiemme -  Relatore AIS

Miglior Sommelier del Trentino 2008 

Vincitore Master Internazionale Vini Passiti e da Meditazione 2010

Vincitore IV GP del Sagrantino di Montefalco 2010

 ..Thoughts of a Sommelier..

I have always thought that wine is not only a drink and for that reason my wine list is not intended to be  just  a collection of brands. It is a careful selection of stories of hugely passionate people, dedicated and in love with their land and professionalism.
Sharing wine with good company can also enhance the total dininig experience.
Enjoying a nice bottle is not only about consuming an alcoholic beverage but also creating a memory of the moment.

I belive that it is my job as a Sommelier not only to assist you in selecting a suitable wine but also introducing you in our territory, where people enjoy helping you to get familiar with all products from Trentino, by sharing the passion of our producers...

Feel free to ask for me at any time if you have questions about our wine selection or just want to chat and share your own passion for wine. It is my great pleasure tu ensure that you will have a nice wine experience ad El Paèl Wine Restaurant in Canazei where I am always at your service!

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