| Estate povera per gli appassionati di funghi! |
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In questi giorni ne ho sentite di tutti i colori: estate troppo ventosa, estate precedente troppo produttiva, inverno troppo nevoso, pioggia arrivata nei momenti sbagliati. Non so se qualcuna di queste teorie sia effettivamente quella giusta ma la realtà è una sola: quest'anno non ci sono funghi nei nostri boschi. L'anno scorso il raccolto era semplicemente fantastico, il bosco aveva regalato agli appassionati tantissimi funghi porcini, tutti molto sani, profumati e facili da trovare anche per i non esperti. Verso il 15 di agosto poi era arrivato il periodo delle "finferle" (non chiedetemi il loro nome botanico però..." ) fungo rarissimo e decisamente prelibato che dava un tocco davvero unico ai risotti. Per tutto il mese di agosto, quindi, avevamo viziato i nostri Ospiti con pappardelle fresche ai porcini, antipasto di porcini grigliati, insalatina con scaglie di Trentingrana e lamelle di porcino fresco, Tagliata ai porcini... quest'anno abbiamo deciso di rinunciare. Questa crisi di prodotto, se così possiamo chiamarla, non si verifica solo nei nostri boschi della nostra regione... anche nella zona di Borgotaro, zona del Fungo di Borgotaro Igp la raccolta viene segnalata "Irrilevante". Anche i mercati esteri più comuni sono rimasti con i "cesti vuoti" ed anche se il mercato offre prodotti surgelati di altissima qualità, questa è una scelta che va un pò controcorrente rispetto alla nostra politica ed alla nostra filosofia di utilizzare quanto più prodotto fresco possibile. E' una rinuncia che ci costa parecchio.... ma mi auguro che il bosco ci voglia ripagare della pazienza, nostra e dei nostri Ospiti, il prossimo anno!! |
